Diana Pavelescu
În prezent Secretar General al Asociaţiei Degustătorilor Autorizaţi, de-a lungul timpului am fost implicată în lumea viticolă din ţară şi de peste hotare, jurizând în cadrul multor concursuri internaţionale de vin. Cu peste 15 ani experienţă în industria viticolă din România şi nu numai, sunt prezentă şi în mediul online, devenind o sursă de inspirație pentru pasionații de vin din întreaga lume.
Daca esti aici, stim deja ca iti plac vinurile bune.
Vrei sa povestesti pe site despre pasiunea ta?
COMENTARIILE LUI Diana Pavelescu
-
EPIPHANIE 2019-Via Viticola
Un nume foarte îndrăzneţ pentru un vin. Este Feteasca Neagră revelaţia soiurilor româneşti? Alături de acest vin m-aş putea lansa în dezbateri filozofice şi nu glumesc deloc, doar degustându-l şi gândindu-mă ce să scriu despre el am ajuns la strategii de promovare şi descrierea României prin prisma vinurilor pe care le produce şi exporta. Însă revenind cu picioarele pe pământ şi cu paharul în mână recunosc că anul 2019 a fost unul deosebit pentru Feteasca Neagră. Multe arome de fructe negre supra coapte, fiind culeasă târziu, prune uscate, mure, lemn dulce, cafea şi piper negru. Senzaţia de dulce şi de catifea datorată alcoolui ridicat, de 14,9% este echilibrată însă foarte bine de taninurile ferme, coapte şi bine definite, ce conferă vinului o structură zveltă şi prietenoasă. Deşi epifania ne duce cu gândul la Bobotează este un vin care se asortează foarte bine cu masele festive.
-
PELERIN MERLOT 2021-Domeniul Drăgași
Situat pe malul Oltului, cu o priveliște spectaculoasă asupra râului, Domeniul Drăgași ne oferă vinuri „lejere și proaspete”, cum sunt descrise pe site-ul cramei cele care poartă brandul Pelerin. Astăzi ne oprim la Merlot-ul din 2021, un vin care impresionează prin aromele sale intense de mure, cireșe negre și prune coapte. Maturarea de 24 de luni în baric adaugă note de lemn dulce, vanilie, ciocolată neagră și cafea. Cu taninuri ferme și coapte, acest vin are o structură atletică, dar zveltă, echilibrată de un nivel ridicat de alcool, oferind un final de ciocolată neagră. Perfect pentru zilele mai răcoroase, Merlot-ul 2021 se potrivește de minune cu preparate din carne roșie și vânat, însoțite de sosuri cremoase.
-
ORIGIN FETEASCĂ ALBĂ 2022-Familia Darabont
În fiecare an, vinul ne încântă cu surprize neașteptate, fie datorită condițiilor climatice specifice, fie datorită inovațiilor aduse de producători, care își doresc să testeze piața cu noi creații. Un exemplu perfect al acestei dinamici este Origin, ediția limitată a Feteștii Albe 2022, semnată de familia Darabont. Acest vin are nevoie de puțină aerare pentru a-și dezvălui pe deplin complexitatea și splendoarea. Aromele sale intense de flori albe de tei și salcâm, însoțite de nuanțe subtile de vanilie, fân și mere coapte, formează un buchet olfactiv cald și atrăgător, care contrastează plăcut cu gustul. Aciditatea crocantă și îndrăzneață susține o structură zveltă și minerală, cu accente stâncoase, potențată de note de grapefruit și lime. Aceste arome se îmbină armonios, oferind un vin proaspăt, viu, cu un potențial lung de învechire și un final prelung, dominat de vanilie bourbon și coajă de lămâie confiată. Lemnul adaugă Feteștii Albe o structură robustă, surprinzătoare, care o face ideală pentru a fi savurată alături de preparate culinare sofisticate.
-
SAN FELIPE EXTRA BRUT-Rutini Wines
Ne aflăm în plin sezon de vinuri răcoritoare, fizzy dacă se poate. De la poalele Anzilor, Bodega La Rural, fondată de familia Rutini – Don Felipe, ne prezintă un spumant extra brut, fermentat după metoda Charmat, în rezervor. Chardonnay și Pinot Noir în proporții egale au petrecut patru luni pe drojdie și, ca urmare, aromele intense de plăcintă cu mere și pere asezonată cu migdale și coajă de lămâie sunt completate de note de autoliză, aluat și coajă de pâine. Gustativ, structura puternică a Chardonnay-ului potențează fructuozitatea Pinot Noir-ului și simțim o mineralitate vibrantă și cremoasă, cu arome de grapefruit și lămâie, cu un post gust persistent. Dacă este să te iei după miros te aștepți la un vin mai greu și mai așezat însă gustativ te surprinde cu vioiciunea lui, ceea ce îl face perfect adaptabil oricărei asocieri. De preferat cu mult soare.
-
TRUMPETER MALBEC SYRAH 2022-Rutini Wines
Un vin alcătuit din Malbec cu Syrah în proporții egale. Altitudinea plantației, de peste 1000m, permite concentrarea aromatică de fructe roșii, cireșe, prune, dar și mure, mentă, piper, arome intense, pregnante, alături de note subtile de ciocolată, cacao, condimente dulci și tabac datorate maturării la butoi. Stejarul franțuzesc și american în proporții egale, la a doua utilizare este folosit cu chibzuință. Cele 7 luni petrecute aici au rotunjit taninurile ridicate și coapte, conferindu-le o structură catifelată, ele sunt echilibrate de o aciditate plăcută și proaspătă, ce dă vinului suplețe și eleganță odată cu o persistență îndelungată. Un post gust plin de fructe cu final de ciocolată, piper și mentă. Când spun Malbec nu mă pot gândi decât la o singură asociere, cu vită argentiniană, însă aromele și condimentele conferite de Syrah îl fac un vin potrivit și pentru vânat. Rămâne să-l încercați!
-
CASTELLO DI SOLICCHIATA SECONDO 2012-Crama Feudi Barone Spitaleri
Sicilia, o regiune specială dominată de prezența Etnei și capriciile vulcanului combinate cu o istoria familiei Spitaleri. Aceasta este atestată că produce vin din sec 14, însă bazele domeniului așa cum îl vedem acum sunt puse undeva la jumătatea secolului XIX, în urma unei vizite în Bordeaux a lui Felice Spitaleri, baronul de Solicchiata de la acea vreme. Îndrăgostit de blendurile bordolese acesta plantează struguri specifici, chiar dacă randamentul la hectar comparativ cu soiurile locale este mult mai mic. În acest vin ne întâlnim cu Cabernet Franc 80% și câte 10% Cabernet Sauvignon și Merlot. Un vin care te impresionează în primul rând prin vechime, este 2012, un an bun și călduros în Europa. Altitudinea de 800m de pe versantul de sud-vest al Etnei și solul vulcanic au imprimat vinului caracteristici specifice, o concentrație ridicată de fructe, prune, coacăze, cireșe sălbatice negre, mure, foarte coapte, unele deja confiate. Strugurii au fost fermentați și macerați în budane de lemn, după care vinul a petrecut 2 ani în baricuri de stejar franțuzesc, urmat de o învechire de 3 ani în sticlă înainte de a fi scos pe piață. Drept urmare alături de fructe găsim cerneală, fum, ciocolată, cafea și balsamico, o complexitate aromatică rar întâlnită. Vinul are o structură zveltă, bine definită, cu multă fibră, taninuri coapte, moi și catifelate, echilibrate de o fructuozitate încă prezentă cu finish de ardei gras condimentat și persistent. Un vin vibrant, pe care ți l-ai dori alături de miel sau orice carne grasă, dar fiindcă ne pregătim de sărbătorile pascale, un vin ușor de asociat cu drob, ouă și friptura de miel.
-
BORGO MOLINO TREVISO PROSECCO EXTRA DRY-Borgo Molino
Un soi de repetiție pentru vară, băut pe terasă, învăluită de razele calde ale soarelui domolit de un vânt obraznic. Un exemplu de prosecco pentru predat la școală, la școala de vin, cu arome intense de pere Williams și mere Golden, combinate flori albe de vară. Exact așa cum te aștepți de la un prosecco, însă acesta vine cu o aciditate vioaie și arome de citrice, ce echilibrează perfect cele 15g de zahăr/litru care pur și simplu nu se simt atunci când vinul este bine răcit. Este clar obținut din Glera, conform apelațiunii, DOC Treviso, cu o fermentație secundară de 45 de zile în agratofoare rezultând astfel un vin bine definit, cu un perlaj fin, echilibrat și fructuos, cu o prospețime incredibilă și un post gust puțin amar. Un vin ușor de asociat cu zile toride și ”dolce far niente”!
-
TRUMPETER MALBEC ROSE 2023-Rutini Wines
Un alt Malbec, un rose de această dată, provenit de la poalele Anzilor, crama Rutini este deja o cramă cunoscută la noi și recunoscută pentru calitatea vinurilor sale. Strugurii sunt proveniți de pe plantații situate la atitudini de peste 1000m, deci cu o mare diferență de temperatură între zi și noapte, pe cale de consecință o concentrație aromatică ridicată și o aciditate vioaie. Arome de fructe roșii: fragi, cireșe, prune, corcodușe, scoase în evidență de la o macerație peliculară la rece vreme de două ore, cu note de vanilie și scorțișoară provenite de la 20% din vinul care a fost maturat la butoaie de stejar franțuzesc cu fermentație malolactică făcută ce adăugă complexitate și savoare vinului. Un vin echilibrat, rotund, însă vivace, cu nerv și personalitate. Un rose perfect de asociat cu zilele călduroase și orice preparat culinar sărat.
-
TRUMPETER MALBEC ROSE 2023-Rutini Wines
Un alt Malbec, un rose de această dată, provenit de la poalele Anzilor, crama Rutini este deja o cramă cunoscută la noi și recunoscută pentru calitatea vinurilor sale. Strugurii sunt proveniți de pe plantații situate la atitudini de peste 1000m, deci cu o mare diferență de temperatură între zi și noapte, pe cale de consecință o concentrație aromatică ridicată și o aciditate vioaie. Arome de fructe roșii: fragi, cireșe, prune, corcodușe, scoase în evidență de la o macerație peliculară la rece vreme de două ore, cu note de vanilie și scorțișoară provenite de la 20% din vinul care a fost maturat la butoaie de stejar franțuzesc cu fermentație malolactică făcută ce adăugă complexitate și savoare vinului. Un vin echilibrat, rotund, însă vivace, cu nerv și personalitate. Un rose perfect de asociat cu zilele călduroase și orice preparat culinar sărat.
-
MASIA CAVA GRAND CUVEE BRUT-Barcelona Brands
Acest vin organic este unul școală despre cum ar trebui să arate o cava. Are la bază vinul obținut din cele trei soiuri tradiționale Macabeo, Parellada, Xarel-lo, cu aromele specifice, chiar personalizate de pere combinate cu aluat de pâine și coajă de pâine proaspăt scoasă din cuptor, alături de mere galbene de vară. Gustativ, pe lângă fructele galbene coapte și notele cremoase de autoliză, apar migdale și citrice, coajă de lămâie persistență lungă. Un vin plăcut și foarte bine echilibrat, rotund și armonios cu un perlaj fin și elegant, unul din care nu mi-ar fi greu să împart o sticlă la un prânz frugal.
-
PHILIPPONNAT CHAMPAGNE ROYALE RESERVE BRUT-Philipponnat
Șampania este fără îndoială băutura pe care nu o refuzi niciodată, indiferent când îți este oferită, la micul dejun sau după o degustare de multe vinuri, atunci când simți că totul s-a spus și nu mai intră nimic altceva, un pahar de șampanie curge perfect. Iar atunci când ești răsfățat cu una aurie cu nuanțe de ambră, cu arome intense de autoliză, precum brioche, patiserie, chiar biscuiți, te poți considera fericit. Notele de fructe coapte și miere apar la o privire mai atentă, pe care gustul le completează cu prospețime și un corp plin de rotunjimi, greu de uitat chiar și după ce ai savurat-o, fiindcă persistă un timp îndelungat un gust de pâine proaspătă și biscuiți. Asamblajul este alcătuit în majoritate Pinot Noir, soi care vine cu fructuozitate și prospețime alături de Chardonnay, responsabil pentru corp și structură. Vinurile sunt obținute doar din must ravac (fără să fie presați strugurii) și au petrecut timp în butoaie mari de lemn, unele din ele au și fermentație malolactică, de aici onctuozitatea. După 3 ani petrecuți pe drojdie în sticlă rezultatul este strălucit. Philipponnat este una din casele cu tradiție din Champagne, de peste 500 de ani, numărându-se printre furnizorii lui Ludovic al XIV-lea.
-
CELLIER DES PRINCES COTES-DU-RHONE 2022-Cellier des Princes
Un vin ce vine dintr-o zonă caldă, din sudul văii Rhonului, una cu renume - Chateauneuf du Pape. Este asamblat din tripleta de soiuri caracteristică zonei Grenache, Syrah, Mourvedre - GSM. Dominația Grenache-ului se simte de la primul miros, multe fructe roșii, merișoare, prune, vișine, un miros proaspăt cu note de lemn dulce, eucalipt și piper. Un vin a cărui aciditate echilibrează foarte bine alcoolul ridicat specific zonei. De altfel Grenache este un soi de strugure care se simte foarte bine la căldură și este rezistent la secetă, conservând în același timp aciditatea, ceea ce regăsim din plin gustativ. Syrah-ul și Mourvedre vin să completeze și să finiseze aromatic acest vin. Rotund, cu taninuri moi, catifelate și o structură delicată, fără lemn, un vin care a petrecut doar 6 luni în cisterne de beton după o fermentație și macerație de de 3-4 săptămâni. Un vin răcoritor ce te învelește plăcut, pe care îl poți bea puțin răcit la masa de prânz alături de preparate mediteraneene.