Diana Pavelescu
În prezent Secretar General al Asociaţiei Degustătorilor Autorizaţi, de-a lungul timpului am fost implicată în lumea viticolă din ţară şi de peste hotare, jurizând în cadrul multor concursuri internaţionale de vin. Cu peste 15 ani experienţă în industria viticolă din România şi nu numai, sunt prezentă şi în mediul online, devenind o sursă de inspirație pentru pasionații de vin din întreaga lume.
Daca esti aici, stim deja ca iti plac vinurile bune.
Vrei sa povestesti pe site despre pasiunea ta?
COMENTARIILE LUI Diana Pavelescu
-
JUAN GIL SILVER LABEL 2021-Bodegas Juan Gil
Monastrell, cunoscut ca si Mourvedre sau Mataro, un soi ce indrageste caldura si caruia ii merge foarte bine in Jumilla, una dintre cele mai calde regiuni ale Spaniei. Strugurii provin dintr-o veche vie organica situata pe un sol calcaros, sarac in nutrienti cu randamente mici la hectar. Un vin cu arome intense de piper amestecat cu mure coapte, visine si lemn dulce, ce lasa o impresie de dulce datorita alcoolului ridicat, de 15%, care este insa echilibrat de taninurile si fructele coapte. Un vin bine structurat si persistent care ar putea fi un excelent desert. Coacaze negre, afine , mure, toate coapte care raman in post gust ma fac sa ma gandesc la coaste cu sos bbq sau orice fel de carne condimentata la gratar, dar si la trufe de ciocolata sau lava cake.
-
NERIO RISERVA 2021-Schola Sarmenti
Schola Sarmenti este o crama infiintata relativ recent, in 1999, ce cultiva soiuri autohtone din Puglia, scotand in evidenta terroir-ul din Salento. Un trend in crestere in toata lumea care ne ofera oportunitatea de a cunoaste vinuri speciale. Nerio este un asamblaj alcatuit din Negroamaro si Malvasia obtinut din struguri culesi si selectati manual, pentru a-si pastra integritatea. Fermentatia alcoolica si malolactica are loc in budane de stejar, urmata de o maturare de 8 luni in acelasi loc si de 10 luni invechire la sticla. Fiind o zona calda aromele sunt de fructe coapte, cirese negre, mure, lemn dulce, alaturi de masline, rozmarin si salvie. Alcoolul ridicat, de 14% este echilibrat de taninurile coapte, insa pregnante, cu o structura zvelta si bine definita. Un vin direct si usor de inteles, de baut acum, pe care il puteti combina cu toate felurile de paste, pizza sau branzeturi maturate.
-
PAPALE ORO PRIMITIVO DI MANDURIA 2021-Varvaglione
Cu o experienta de peste 100 de ani de traditie combinata cu tehnologie, Varvaglione transforma in vinuri de exceptie ceea ce ofera mai bun pamantul. O filozofie bazata pe calitate si soiuri autohtone. Dintre acestea Papale D’oro - Primitivo di Manduria este portdrapelul cramei. Primitivo este un soi care are nevoie de caldura ca sa ajunga la maturitate si la o coacere integrala a boabelor de pe ciorchine, iar Puglia ofera din plin aceste conditii. Vinul din 2019 are o concentratie foarte mare de arome de coacaze negre, mure si prune, suculent as zice ca e descrierea perfecta cu lemn dulce si vanilie, taninuri ridicate, coapte si ferme. Un vin pe care l-am lasat putin la racit fiindca m-am gandit ca-mi va fi greu sa-l degust pe caldura asta, insa alcoolul ridicat este foarte bine echilibrat de taninuri si fructuozitate, asa ca dupa o zi lunga m-a invelit in arome catifelate, m-a relaxat si a fost un bun partener la drum de seara.
-
NAVICELLA ORANGE 2023-Crama Jelna
Un vin provocator pentru piata romaneasca. O vinificatie traditionala , fermentatie cu drojdie spontana pe pielita, concentrare mare de arome si taninuri. 50 de zile maturare ulterioara pe bostina in baricuri de stejar din Transilvania, neprajit. Feteasca Regala 60%, Feteasca Alba 20% si Sauvignon Blanc 20%, un asamblaj floral, elegant, cu arome de migdale, coaja uscata de mere rosii si flori albe. Un vin savuros inspre onctuos cu o structura ampla si persistenta, cu arome de nuci verzi, citrice, coaja de lamaie si mere coapte. Un vin gastronomic fara indoiala pe care il iubesti de prima data sau il respingi si nu te mai apropii niciodata de el. Fara indoiala un vin gastronomic care se exprima mult mai bine alaturi de mancare, una la fel de aromata si condimentata.
-
PARES BALTA CAVA PINK-Pares Balta
Cava se numără printre preferatele mele fiindcă, pe lângă raportul bun calitate/preţ oferit de vinurile din Spania, are ceva nou de descoperit şi anume soiurile locale din care este obţinută. Macabeu, Parellada şi Garnacha sunt strugurii din care s-au obţinut vinurile pentru această ”cavă” şi care vin cu arome intense de căpşuni, zmeură şi rubarbă, alături de niscaiva grapefruit roz cu biscuiţi simpli. Are de toate, o culoare apetisantă, roz-portocaliu, mai mult decât somon, fructe şi note de autoliză, discrete, însă prezente, care potenţează gustul de citrice, oferindu-i o rotunjime aparte. Un vin revigorant, plin, cu un perlaj fin, elegant. Este cu atât mai valoroasă cu cât provine dintr-o plantaţie byodinamică, ceva mai mult decât organic, o agricultură ce are la bază energiile vitale ale naturii şi ţine cont de ritmurile cosmice pentru a fi în echilibru cu natura şi pentru a crea un ecosistem bazat pe biodiversitate. O afacere de familie, aflată la a treia generaţie, ce îmbină tradiţia şi inovaţia, cu mult respect şi dragoste pentru pământ. Un vin de descoperit, acum pe final de vară ca aperitiv sau însoţit de oricine vreţi voi.
-
CHAMPAGNE CARTE BLANCHE-Bernard Remy
Doar cand spui sampanie si totul injur se transforma, se coloreaza si simti din plin acea ”joie de vivre” care apare de indata. Atunci cand o bei esti deja in alta lume, una in care toate dorintele tale se implinesc si devii stapanul lumii, MC-ul a tot ce se intampla in jurul tau. O sampanie este o lectie de istorie in sine, chiar daca una recenta de peste 50 de ani, cum este cazul Bernard Remy. Un asamblaj reusit de Pinot Noir 60% ce vine cu multa fructuozitate si prospetime, sustinut de 35% Chardonnay pentru o structura robusta si 5% Pinot Meunier care adauga eleganta. Aromele intense de aluat, paine prajita si mere coapte te izbesc in fata de parca ai fii in bucataria de vara a bunicilor. In gust apoi apare savoarea, senzatia de plin si de fructe coapte, lunga si proaspata. O sampanie pe care o asociez perfect cu noaptea de Sanziene, cand se deschid cerurile si suntem acolo sus, alaturi de ingeri.
-
SAPHIR SAUMUR BRUT VINTAGE 2019-Bouvet Ladubay
Senzatia racoritoare de prospetime pe care ti-o dau bulele se poate compara cu o saritura in piscina, sau cu un scaldat intr-un rau rapid de munte, intr-o zi torida de vara precum aceasta. Un cremant de pe valea Loirei, cu Samur ca apelatiune, ne trimite la Chenin Blanc, ca prezenta obligatorie in asamblajul vintage, de aceasta data din 2018, ce este completat de Chardonnay. Arome proaspete de mere verzi, ierburi, flori albe si citrice, sustinute gustativ de caracteristica soiului Chenin Blanc, un fel de lana uda si mineralitate, datorate solului alcatuit din creta, cremene si argila. Piersici albe, flori albe, mere verzi, lamaie si lime sunt arome sustinute de cremozitatea data de autoliza, ce intregeste gustativ vinul cu strctura si rotunjime, arome de paine si aluat. Și sa nu uitam ca bulele merg cu orice, oricine si la orice ora.
-
RUGGERI ARGEO PROSECCO DOC-Ruggeri
Astrolog sau alchimist? De fapt numele celui care a stat pe langa Caterina de Medici, la care m-am gandit de prima data de cum am vazut sticla a fost Ruggieri, insa acum un i in plus sau in minus, ce mai conteaza? Un vin cu o eticheta simpla, eleganta, la fel cum imi imaginam personajul, un DOC cunoscut, Valdobiadenne, cu fructe citrice si mere verzi in arome, ba chiar niste fan si flori albe de vara, ce te fac sa vezi viitorul pictat in nuante de roz. Un vin cu multa magie, ce se potriveste oricarei ocazii, simplu, sau alaturi de un aperitiv. Un vin usor, de 11% volum alcool, delicat si placut.
-
CAII DE LA LETEA QUINTESSENCE RESERVA VOL. II-Via Viticola
Imi place senzatia de libertate pe care o simt cand ma gandesc la cai in general, insa atunci cand incaleci, dupa ce ai depasit frica, libertatea capata cu totul alt sens. Cand vine vorba de Caii de la Letea e ca si cum am discuta de rockeri, doar ca in lumea cailor, liberi, salbatici, neingraditi de cutume sociale, fara sa stie ce e supunerea sau rusinea. Cumva extrapolez asta asupra vinurilor. Quintecence – chintesenta sau esenta din cinci? ;) Un asamblaj de cinci vinuri ce reprezinta chintesenta cramei, de fapt un fel de Bordeaux caruia i s-a facut plinul cu Feteasca Neagra. Un vin cu arome multe de fructe negre, mure, coacaze, porumbe chiar si prune uscate cu note de lemn dulce, vanilie si piper. Miroase a cald si dulce, insa atuci cand il gusti vine cu structura plina, multe fructe pe care le regasim si in miros, juicy, carnos cu taninuri ridicate, coapte si catifelate. Lung, persistent de luat in sa alaturi de pastrama, guidem, filet mignon sau orice fel de carne rosie pregatita la foc deschis sau la cuptor. Un volum II cu final reusit, care ne face sa fim curiosi de cum va fi continuarea.
-
SFANTUL GHEORGHE 2018-Crama Oprisor
Nu-i asa ca odata cu venirea primaverii, privind florile din gradinile pe langa care treceti, precum forsytia sau magnolii va vine cheful de duca si nefacut nimic ? Simtiti si voi nevoia unui pahar de vin care sa se potriveasca cu zilele insorite dar totusi reci? Un vin cu care sa celebram renasterea naturii, un nou an? Anul acesta sezonul sarbatorilor pascale incepe cu Sfantul Gheorghe, vinul din gama Cupola Sanctis al Cramei Oprisor, ce pune la dipozitia noastra un vin special pentru fiecare sfant. Un vin potrivit pentru un cadou sau de savurat cu prietenii, un cupaj din Merlot si Caberet Sauvignon, un vin de 2018 fructuos, cu lemn bine integrat, cu taninuri coapte si moi in echilibru deplin cu alcoolul de 14% si aciditatea ridicata. Aromele sunt complexe, fructe rosii si negre, prune, cirese, coacaze si mure. Notele discrete de vanilie, ciocolata si lemn dulce il completeaza gustativ. Un vin perfect pentru drob si tocana de miel.
-
ZANA PURPURIE 2023-Domeniul Muntean
Dealu Mare este o zona de vis pentru vinuri rosii datorita terroir-ului. Solul brun roscat de padure bogat in fier confera vinurilor o structura aparte cu multa fructuozitate. Vinuri de poveste este gama din care face parte si aceasta Zana purpurie, cu toate ca atunci cand ma gandesc la un Cabernet Sauvignon il vad mai repede precum un rege elegant si intepat, care tine foarte mult la eticheta, zanele in viziunea mea sunt delicate. Ar face o exceptie regina de cupa insa nu m-am intalnit cu iepurele alb la ceai ca sa dezbatem problema ;). Un vin cu structura, cu coloana vertebrala, un echilibru perfect intre fructe, alcoolul mare si taninii copti si fermi. Multe fructe negre, coacaze, prune, mure, cirese alaturi de vanilie, lemn dulce si cafea. Aciditatea este surprinzatoare si nu imi aduc aminte cat de mult a plouat in 2017, insa nu a fost cald si asta se simte. Un vin ce lasa loc fanteziei fiecaruia sa imagineze cele mai nastrusnice asocieri culinare si povesti cu zane…
-
FERGHETTINA FRANCIACORTA BRUT-Ferghettina
Vrei sa sarbatoresti ceva si cauti un inlocuitor de top pentru o Champagne la un pret mai bun? Franciacorta e solutia si salvarea ta. Este facuta dupa metoda traditionala, adica a doua fermentatie are loc in sticla pe care o ai in mana, este din Chardonnay in proportie de 85%, Pinot Noir si Pinot Blanc sunt soiuri premise in procentaje mici. DOCG –ul acesta este obligatoriu maturat pe drojdie 18 luni si nu poate pleca din crama mai devreme de 25 de luni de la recoltarea strugurilor. Chardonnay-ul este responsabil de structura si permite vinului sa-si pastreze prospetimea dupa o indelunga maturare. Ferghettina nu face exceptie de la regula iar restul de zahar, fiind brut are pana la 12 g/l, ofera echilibru unui vin bine structurat si mineral provenit din Chardonnay. In miros, aromele de autoliza, paine cu coaja crocanta si groasa, brioche, patiserie se disting foarte bine si se imbina armonios cu caisele si piersicile albe. Le regasim si in gust potentate de perlajul fin. Ele dau echilibru, care alaturi de aciditate si mineralitate, ii confera o lungime impresionanta. Nu uita ca bulele le poti asocia cu tot ce-ti doresti, la orice ora din zi, weekend sau nu.