Diana Pavelescu
În prezent Secretar General al Asociaţiei Degustătorilor Autorizaţi, de-a lungul timpului am fost implicată în lumea viticolă din ţară şi de peste hotare, jurizând în cadrul multor concursuri internaţionale de vin. Cu peste 15 ani experienţă în industria viticolă din România şi nu numai, sunt prezentă şi în mediul online, devenind o sursă de inspirație pentru pasionații de vin din întreaga lume.
Daca esti aici, stim deja ca iti plac vinurile bune.
Vrei sa povestesti pe site despre pasiunea ta?
COMENTARIILE LUI Diana Pavelescu
-
ORIGIN FETEASCĂ ALBĂ 2022-Familia Darabont
În fiecare an, vinul ne încântă cu surprize neașteptate, fie datorită condițiilor climatice specifice, fie datorită inovațiilor aduse de producători, care își doresc să testeze piața cu noi creații. Un exemplu perfect al acestei dinamici este Origin, ediția limitată a Feteștii Albe 2022, semnată de familia Darabont. Acest vin are nevoie de puțină aerare pentru a-și dezvălui pe deplin complexitatea și splendoarea. Aromele sale intense de flori albe de tei și salcâm, însoțite de nuanțe subtile de vanilie, fân și mere coapte, formează un buchet olfactiv cald și atrăgător, care contrastează plăcut cu gustul. Aciditatea crocantă și îndrăzneață susține o structură zveltă și minerală, cu accente stâncoase, potențată de note de grapefruit și lime. Aceste arome se îmbină armonios, oferind un vin proaspăt, viu, cu un potențial lung de învechire și un final prelung, dominat de vanilie bourbon și coajă de lămâie confiată. Lemnul adaugă Feteștii Albe o structură robustă, surprinzătoare, care o face ideală pentru a fi savurată alături de preparate culinare sofisticate.
-
SAN FELIPE EXTRA BRUT-Rutini Wines
Ne aflăm în plin sezon de vinuri răcoritoare, fizzy dacă se poate. De la poalele Anzilor, Bodega La Rural, fondată de familia Rutini – Don Felipe, ne prezintă un spumant extra brut, fermentat după metoda Charmat, în rezervor. Chardonnay și Pinot Noir în proporții egale au petrecut patru luni pe drojdie și, ca urmare, aromele intense de plăcintă cu mere și pere asezonată cu migdale și coajă de lămâie sunt completate de note de autoliză, aluat și coajă de pâine. Gustativ, structura puternică a Chardonnay-ului potențează fructuozitatea Pinot Noir-ului și simțim o mineralitate vibrantă și cremoasă, cu arome de grapefruit și lămâie, cu un post gust persistent. Dacă este să te iei după miros te aștepți la un vin mai greu și mai așezat însă gustativ te surprinde cu vioiciunea lui, ceea ce îl face perfect adaptabil oricărei asocieri. De preferat cu mult soare.
-
CASTELLO DI SOLICCHIATA SECONDO 2012-Crama Feudi Barone Spitaleri
Sicilia, o regiune specială dominată de prezența Etnei și capriciile vulcanului combinate cu o istoria familiei Spitaleri. Aceasta este atestată că produce vin din sec 14, însă bazele domeniului așa cum îl vedem acum sunt puse undeva la jumătatea secolului XIX, în urma unei vizite în Bordeaux a lui Felice Spitaleri, baronul de Solicchiata de la acea vreme. Îndrăgostit de blendurile bordolese acesta plantează struguri specifici, chiar dacă randamentul la hectar comparativ cu soiurile locale este mult mai mic. În acest vin ne întâlnim cu Cabernet Franc 80% și câte 10% Cabernet Sauvignon și Merlot. Un vin care te impresionează în primul rând prin vechime, este 2012, un an bun și călduros în Europa. Altitudinea de 800m de pe versantul de sud-vest al Etnei și solul vulcanic au imprimat vinului caracteristici specifice, o concentrație ridicată de fructe, prune, coacăze, cireșe sălbatice negre, mure, foarte coapte, unele deja confiate. Strugurii au fost fermentați și macerați în budane de lemn, după care vinul a petrecut 2 ani în baricuri de stejar franțuzesc, urmat de o învechire de 3 ani în sticlă înainte de a fi scos pe piață. Drept urmare alături de fructe găsim cerneală, fum, ciocolată, cafea și balsamico, o complexitate aromatică rar întâlnită. Vinul are o structură zveltă, bine definită, cu multă fibră, taninuri coapte, moi și catifelate, echilibrate de o fructuozitate încă prezentă cu finish de ardei gras condimentat și persistent. Un vin vibrant, pe care ți l-ai dori alături de miel sau orice carne grasă, dar fiindcă ne pregătim de sărbătorile pascale, un vin ușor de asociat cu drob, ouă și friptura de miel.
-
BORGO MOLINO TREVISO PROSECCO EXTRA DRY-Borgo Molino
Un soi de repetiție pentru vară, băut pe terasă, învăluită de razele calde ale soarelui domolit de un vânt obraznic. Un exemplu de prosecco pentru predat la școală, la școala de vin, cu arome intense de pere Williams și mere Golden, combinate flori albe de vară. Exact așa cum te aștepți de la un prosecco, însă acesta vine cu o aciditate vioaie și arome de citrice, ce echilibrează perfect cele 15g de zahăr/litru care pur și simplu nu se simt atunci când vinul este bine răcit. Este clar obținut din Glera, conform apelațiunii, DOC Treviso, cu o fermentație secundară de 45 de zile în agratofoare rezultând astfel un vin bine definit, cu un perlaj fin, echilibrat și fructuos, cu o prospețime incredibilă și un post gust puțin amar. Un vin ușor de asociat cu zile toride și ”dolce far niente”!
-
MASIA CAVA GRAN CUVEE BRUT-Barcelona Brands
Acest vin organic este unul școală despre cum ar trebui să arate o cava. Are la bază vinul obținut din cele trei soiuri tradiționale Macabeo, Parellada, Xarel-lo, cu aromele specifice, chiar personalizate de pere combinate cu aluat de pâine și coajă de pâine proaspăt scoasă din cuptor, alături de mere galbene de vară. Gustativ, pe lângă fructele galbene coapte și notele cremoase de autoliză, apar migdale și citrice, coajă de lămâie persistență lungă. Un vin plăcut și foarte bine echilibrat, rotund și armonios cu un perlaj fin și elegant, unul din care nu mi-ar fi greu să împart o sticlă la un prânz frugal.
-
FAIN CUVEE 2022-Strunga Winery
Un vin creat într-o ediție limitate de aproape 6000 de sticle din strugurii proveniți din cele aproape 87 de ha situate pe Dealurile Pârjolita și Calda ce aparțin Dealurilor Moldovei. Mirosul te cucerește de la început cu arome intense de flori albe, unt proaspăt și vanilie, dar și citrice, lămâi, bergamote cumva un nas exotic datorat Muscatului, condimentat cu ghimbir și piper alb. Gustativ cu structură amplă, corpolentă, a Chardonnay-ului este susținută de alcoolul de 13%, la rândul lui foarte bine echilibrat de aciditatea îndrăzneață a Sauvignonului. Aromele de citrice, lămâi, grapefruit, lime le regăsim și aici completate de un lemn bine integrat ce îl face să devină de-a dreptul voluptuos. Un vin potrivit de asociat lângă un preparat mai gras sau cu un sos consistent.
-
CELLIER DES PRINCES COTES-DU-RHONE 2022-Cellier des Princes
Un vin ce vine dintr-o zonă caldă, din sudul văii Rhonului, una cu renume - Chateauneuf du Pape. Este asamblat din tripleta de soiuri caracteristică zonei Grenache, Syrah, Mourvedre - GSM. Dominația Grenache-ului se simte de la primul miros, multe fructe roșii, merișoare, prune, vișine, un miros proaspăt cu note de lemn dulce, eucalipt și piper. Un vin a cărui aciditate echilibrează foarte bine alcoolul ridicat specific zonei. De altfel Grenache este un soi de strugure care se simte foarte bine la căldură și este rezistent la secetă, conservând în același timp aciditatea, ceea ce regăsim din plin gustativ. Syrah-ul și Mourvedre vin să completeze și să finiseze aromatic acest vin. Rotund, cu taninuri moi, catifelate și o structură delicată, fără lemn, un vin care a petrecut doar 6 luni în cisterne de beton după o fermentație și macerație de de 3-4 săptămâni. Un vin răcoritor ce te învelește plăcut, pe care îl poți bea puțin răcit la masa de prânz alături de preparate mediteraneene.
-
CAVA CASTELL D'OR-Castell D'or
Spumantul obținut prin metoda tradițională este moștenirea primelor cooperative, înființate la sfârșitul secolului XIX și începutul secolului XX, ce se află acum în număr de 16 și sunt constituite din peste 2200 de familii de viticultori unite de un obiectiv comun: dorința de construi o afacere cu tradiție, caracter și valoare. Este o cava obținută din cele trei soiuri consecrate Xarel-lo, Macabeo și Parrelada (40, 30, 30%) selectate de pe cele mai bune plantații situate aproape de mare la peste 750m altitudine în Comtats de Barcelona, locuri ce dau vinurilor o personalitate unică. Maturarea pe drojdie de peste 12 luni oferă acestui vin un caracter tipic cu arome de autoliză ce constau în aluat de pâine, miez și coajă de pâine. Acestea sunt susținute de aromele tipice de ierburi aromatice, specifice soiului Xarel-lo, alături de fructe galbene, mere, pere și corcodușe foarte coapte. Structura este plină, cremoasă și plină de savoare, cu un final lung, mineral. Un vin potrivit pentru orice seară de vară pe terasă, chiar dacă, acum pe înserat temperatura în București a scăzut la 22 de grade.
-
SOARE 2019-Vinarte
Soare e un vin iconic pentru România de peste 20 de ani. În cei mai buni ani, pentru strugurii plantați la Sâmburești, în crama de la Castel Bolovanu se desăvârșește unul dintre cele mai bune Cabernet-uri de la noi. Zona este recunoscută ca fiind deosebit de prielnică pentru cultivarea acestui soi, însă vinurile ce poartă acest brand sunt produse doar în cei mai buni ani. De aceea marile așteptări pe care le avem tind să se confirme de fiecare dată. Această ediție din 2019 nu este mai prejos și de la prima rotire a paharului ne copleșesc aromele intense de mure bine coapte, cireșe și coacăze negre, lemn dulce, tabac, piele, piper și mentă, o complexitate ce se dezvăluie cu fiecare nouă rotire a paharului. De regulă vinul petrece o perioadă îndelungată în butoaie de stejar francez, în jur de 2 ani pentru a câștiga această bogăție aromatică ce se confirmă în gust cu o structură amplă, rotunjime, precum o catifea grea care te învăluie, taninuri ridicate, foarte bine coapte și o fructuozitate suculentă care evidențiază aromele pe care le-am simțit în miros, completată cu ardei gras verde și mentă. Un vin tânăr cu un viitor luminos. De cumpărat și păstrat!
-
VILLA VINEA CUVEE CELEST ROSE 2021-Villa Vinea
O ediție nouă Rose Celeste din recolta 2021, un spumant produs prin metoda tradițională din Pinot Noir. O culoare delicată, care te îmbie la visare, după care mirosul de brioche cu zmeură, căpșuni și multe cireșe mari și cărnoase, te duce direct acolo unde ai vrea să fii, poate la un mic dejun franțuzesc într-un balcon în Paris. Perlajul fin și persistent susține mineralitatea tipică Târnavelor ce se împletește cu arome de grapefruit, lime, cireșe dând vinului o structură zveltă cu multe fructe, caracteristică Pinot Noir-ului. Plin și răcoritor în același timp, spumantul brut, cu aproximativ 6g de zahăr, este un bun însoțitor pentru preparate din fructe de mare sau pește. S-ar potrivi chiar și cu un platou de cartofi wedges cu brânză rasă. Enjoy!
-
VILLA VINEA CUVEE CELEST ROSE 2022-Villa Vinea
O ediție nouă Rose Celeste din recolta 2021, un spumant produs prin metoda tradițională din Pinot Noir. O culoare delicată, care te îmbie la visare, după care mirosul de brioche cu zmeură, căpșuni și multe cireșe mari și cărnoase, te duce direct acolo unde ai vrea să fii, poate la un mic dejun franțuzesc într-un balcon în Paris. Perlajul fin și persistent susține mineralitatea tipică Târnavelor ce se împletește cu arome de grapefruit, lime, cireșe dând vinului o structură zveltă cu multe fructe, caracteristică Pinot Noir-ului. Plin și răcoritor în același timp, spumantul brut, cu aproximativ 6g de zahăr, este un bun însoțitor pentru preparate din fructe de mare sau pește. S-ar potrivi chiar și cu un platou de cartofi wedges cu brânză rasă. Enjoy!
-
VILLA VINEA KERNER PREMIUM 2024-Villa Vinea
Kerner, soiul de struguri ce se regaseste in plantatie la noi in tara doar aici, la Villa Vinea, este o incrucisare intre Riesling si Trollinger (sau Schiava). Este un soi rezistent la temperaturi scazute si la boli, ce inmugureste tarziu, ceea ce inseamna ca e ferit de inghet si ajunge la maturitate la fel, relativ tarziu, insa inaintea Rieslingului, deci potrivit zonelor mai reci. Un soi aromat ce ofera recolte sigure din acest motiv, insa in acelasi timp si vinuri cu personalitate, precum acesta din 2022. Cu toate ca este posibil sa fi fost socotit un inlocuitor al Rieslingului, acest vin din Kerner contrazice aceasta teorie prin aromele intense de flori albe amestecate cu fructe, precum piersici albe, mere galbene, pere coapte, condimentate din plin cu piper alb. Gustativ vinul este bine structurat, cu aciditate indrazneata si mineralitate, specifica zonei, echilibrate de arome de citrice precum grape-fruit si mere verzi. Un vin proaspat si vivace potrivit mancarurilor condimentate, precum cele asiatice bazate pe legume si carne alba sau peste, cu o persistenta semnificativa, ce te indeamna repede la sticla urmatoare.