Diana Pavelescu
În prezent Secretar General al Asociaţiei Degustătorilor Autorizaţi, de-a lungul timpului am fost implicată în lumea viticolă din ţară şi de peste hotare, jurizând în cadrul multor concursuri internaţionale de vin. Cu peste 15 ani experienţă în industria viticolă din România şi nu numai, sunt prezentă şi în mediul online, devenind o sursă de inspirație pentru pasionații de vin din întreaga lume.
Daca esti aici, stim deja ca iti plac vinurile bune.
Vrei sa povestesti pe site despre pasiunea ta?
COMENTARIILE LUI Diana Pavelescu
-
CAVA CASTELL D'OR-Castell D'or
Spumantul obținut prin metoda tradițională este moștenirea primelor cooperative, înființate la sfârșitul secolului XIX și începutul secolului XX, ce se află acum în număr de 16 și sunt constituite din peste 2200 de familii de viticultori unite de un obiectiv comun: dorința de construi o afacere cu tradiție, caracter și valoare. Este o cava obținută din cele trei soiuri consecrate Xarel-lo, Macabeo și Parrelada (40, 30, 30%) selectate de pe cele mai bune plantații situate aproape de mare la peste 750m altitudine în Comtats de Barcelona, locuri ce dau vinurilor o personalitate unică. Maturarea pe drojdie de peste 12 luni oferă acestui vin un caracter tipic cu arome de autoliză ce constau în aluat de pâine, miez și coajă de pâine. Acestea sunt susținute de aromele tipice de ierburi aromatice, specifice soiului Xarel-lo, alături de fructe galbene, mere, pere și corcodușe foarte coapte. Structura este plină, cremoasă și plină de savoare, cu un final lung, mineral. Un vin potrivit pentru orice seară de vară pe terasă, chiar dacă, acum pe înserat temperatura în București a scăzut la 22 de grade.
-
SOARE 2019-Vinarte
Soare e un vin iconic pentru România de peste 20 de ani. În cei mai buni ani, pentru strugurii plantați la Sâmburești, în crama de la Castel Bolovanu se desăvârșește unul dintre cele mai bune Cabernet-uri de la noi. Zona este recunoscută ca fiind deosebit de prielnică pentru cultivarea acestui soi, însă vinurile ce poartă acest brand sunt produse doar în cei mai buni ani. De aceea marile așteptări pe care le avem tind să se confirme de fiecare dată. Această ediție din 2019 nu este mai prejos și de la prima rotire a paharului ne copleșesc aromele intense de mure bine coapte, cireșe și coacăze negre, lemn dulce, tabac, piele, piper și mentă, o complexitate ce se dezvăluie cu fiecare nouă rotire a paharului. De regulă vinul petrece o perioadă îndelungată în butoaie de stejar francez, în jur de 2 ani pentru a câștiga această bogăție aromatică ce se confirmă în gust cu o structură amplă, rotunjime, precum o catifea grea care te învăluie, taninuri ridicate, foarte bine coapte și o fructuozitate suculentă care evidențiază aromele pe care le-am simțit în miros, completată cu ardei gras verde și mentă. Un vin tânăr cu un viitor luminos. De cumpărat și păstrat!
-
PRINCE MIRCEA CUVEE D'EXCELLENCE 2022-Vinarte
Varianta albă a lui Prince Mircea este o combinație dintre un Riesling foarte bine structurat și un Sauvignon Blanc ce vine cu arome și prospețime. Un miros diafan de soc, iasomie și rozmarin alături de fructe galbene, mere și grapefruit este o invitație personală la descoperirea gustului. Acesta este plin, rotund cu un bun echilibru între aciditatea îndrăzneață și fructuozitate, unde citricile, grapefruit-ul și lămâia, te întâmpină urmate de piersici și mere golden, iar pe final rămân în post gust niște note vegetale caracteristice Sauvignon-ului de ardei gras, verde și agrișe. Un vin elegant potrivit sezonului, simplu de savurat ca aperitiv sau alături de orice preparate de vară și aici mă gândesc la salate sau legume gratinate și brânzeturi nematurate.
-
VILLA VINEA CUVEE CELEST ROSE 2021-Villa Vinea
O ediție nouă Rose Celeste din recolta 2021, un spumant produs prin metoda tradițională din Pinot Noir. O culoare delicată, care te îmbie la visare, după care mirosul de brioche cu zmeură, căpșuni și multe cireșe mari și cărnoase, te duce direct acolo unde ai vrea să fii, poate la un mic dejun franțuzesc într-un balcon în Paris. Perlajul fin și persistent susține mineralitatea tipică Târnavelor ce se împletește cu arome de grapefruit, lime, cireșe dând vinului o structură zveltă cu multe fructe, caracteristică Pinot Noir-ului. Plin și răcoritor în același timp, spumantul brut, cu aproximativ 6g de zahăr, este un bun însoțitor pentru preparate din fructe de mare sau pește. S-ar potrivi chiar și cu un platou de cartofi wedges cu brânză rasă. Enjoy!
-
VILLA VINEA KERNER PREMIUM 2023-Villa Vinea
Kerner, soiul de struguri ce se regaseste in plantatie la noi in tara doar aici, la Villa Vinea, este o incrucisare intre Riesling si Trollinger (sau Schiava). Este un soi rezistent la temperaturi scazute si la boli, ce inmugureste tarziu, ceea ce inseamna ca e ferit de inghet si ajunge la maturitate la fel, relativ tarziu, insa inaintea Rieslingului, deci potrivit zonelor mai reci. Un soi aromat ce ofera recolte sigure din acest motiv, insa in acelasi timp si vinuri cu personalitate, precum acesta din 2022. Cu toate ca este posibil sa fi fost socotit un inlocuitor al Rieslingului, acest vin din Kerner contrazice aceasta teorie prin aromele intense de flori albe amestecate cu fructe, precum piersici albe, mere galbene, pere coapte, condimentate din plin cu piper alb. Gustativ vinul este bine structurat, cu aciditate indrazneata si mineralitate, specifica zonei, echilibrate de arome de citrice precum grape-fruit si mere verzi. Un vin proaspat si vivace potrivit mancarurilor condimentate, precum cele asiatice bazate pe legume si carne alba sau peste, cu o persistenta semnificativa, ce te indeamna repede la sticla urmatoare.
-
AGUARIBAY MALBEC 2020-Baron Edmond De Rothschild
Am primit vinul, l-am deschis si parfumul lui m-a imbatat cu arome de fructe negre si condimente. Imaginati-va ca stati in fata unor mostre de parfum editie limitata... am simtit nevoia de a-l incerca de indata, apoi m-am uitat sa vad ce am scris despre recolta 2018. Aromele au ramas la fel de intense , datorate probabil si altitudinii de 1100m, diferentei mari de temperatura dintre zi si noapte, o bogatie de fructe nege, coacaze dominante, alaturi de cirese salbatice, mure, lemn dulce, cuisoare si nucsoara. Domina fructele ca arome primare, apoi condimentele ies in evidenta. Taninurile coapte, intense si aciditatea ridicata echilibreaza alcoolul de 14% abv oferind o structura zvelta si eleganta, precum si o lungime remarcabila. Un vin pe care l-as lua cu mine oriunde in loc de parfum si pe care l-as putea asocia cu multe dish-uri, nu doar pe baza de carne.
-
NERIO RISERVA 2019-Schola Sarmenti
Schola Sarmenti este o crama infiintata relativ recent, in 1999, ce cultiva soiuri autohtone din Puglia, scotand in evidenta terroir-ul din Salento. Un trend in crestere in toata lumea care ne ofera oportunitatea de a cunoaste vinuri speciale. Nerio este un asamblaj alcatuit din Negroamaro si Malvasia obtinut din struguri culesi si selectati manual, pentru a-si pastra integritatea. Fermentatia alcoolica si malolactica are loc in budane de stejar, urmata de o maturare de 8 luni in acelasi loc si de 10 luni invechire la sticla. Fiind o zona calda aromele sunt de fructe coapte, cirese negre, mure, lemn dulce, alaturi de masline, rozmarin si salvie. Alcoolul ridicat, de 14% este echilibrat de taninurile coapte, insa pregnante, cu o structura zvelta si bine definita. Un vin direct si usor de inteles, de baut acum, pe care il puteti combina cu toate felurile de paste, pizza sau branzeturi maturate.
-
PAPALE LINEA ORO PRIMITIVO DI MANDURIA 2021-Varvaglione
Cu o experienta de peste 100 de ani de traditie combinata cu tehnologie, Varvaglione transforma in vinuri de exceptie ceea ce ofera mai bun pamantul. O filozofie bazata pe calitate si soiuri autohtone. Dintre acestea Papale D’oro - Primitivo di Manduria este portdrapelul cramei. Primitivo este un soi care are nevoie de caldura ca sa ajunga la maturitate si la o coacere integrala a boabelor de pe ciorchine, iar Puglia ofera din plin aceste conditii. Vinul din 2019 are o concentratie foarte mare de arome de coacaze negre, mure si prune, suculent as zice ca e descrierea perfecta cu lemn dulce si vanilie, taninuri ridicate, coapte si ferme. Un vin pe care l-am lasat putin la racit fiindca m-am gandit ca-mi va fi greu sa-l degust pe caldura asta, insa alcoolul ridicat este foarte bine echilibrat de taninuri si fructuozitate, asa ca dupa o zi lunga m-a invelit in arome catifelate, m-a relaxat si a fost un bun partener la drum de seara.
-
NAVICELLA ORANGE 2023-Crama Jelna
Un vin provocator pentru piata romaneasca. O vinificatie traditionala , fermentatie cu drojdie spontana pe pielita, concentrare mare de arome si taninuri. 50 de zile maturare ulterioara pe bostina in baricuri de stejar din Transilvania, neprajit. Feteasca Regala 60%, Feteasca Alba 20% si Sauvignon Blanc 20%, un asamblaj floral, elegant, cu arome de migdale, coaja uscata de mere rosii si flori albe. Un vin savuros inspre onctuos cu o structura ampla si persistenta, cu arome de nuci verzi, citrice, coaja de lamaie si mere coapte. Un vin gastronomic fara indoiala pe care il iubesti de prima data sau il respingi si nu te mai apropii niciodata de el. Fara indoiala un vin gastronomic care se exprima mult mai bine alaturi de mancare, una la fel de aromata si condimentata.
-
PARES BALTA CAVA PINK-Pares Balta
Cava se numără printre preferatele mele fiindcă, pe lângă raportul bun calitate/preţ oferit de vinurile din Spania, are ceva nou de descoperit şi anume soiurile locale din care este obţinută. Macabeu, Parellada şi Garnacha sunt strugurii din care s-au obţinut vinurile pentru această ”cavă” şi care vin cu arome intense de căpşuni, zmeură şi rubarbă, alături de niscaiva grapefruit roz cu biscuiţi simpli. Are de toate, o culoare apetisantă, roz-portocaliu, mai mult decât somon, fructe şi note de autoliză, discrete, însă prezente, care potenţează gustul de citrice, oferindu-i o rotunjime aparte. Un vin revigorant, plin, cu un perlaj fin, elegant. Este cu atât mai valoroasă cu cât provine dintr-o plantaţie byodinamică, ceva mai mult decât organic, o agricultură ce are la bază energiile vitale ale naturii şi ţine cont de ritmurile cosmice pentru a fi în echilibru cu natura şi pentru a crea un ecosistem bazat pe biodiversitate. O afacere de familie, aflată la a treia generaţie, ce îmbină tradiţia şi inovaţia, cu mult respect şi dragoste pentru pământ. Un vin de descoperit, acum pe final de vară ca aperitiv sau însoţit de oricine vreţi voi.
-
CHAMPAGNE CARTE BLANCHE-Bernard Remy
Doar cand spui sampanie si totul injur se transforma, se coloreaza si simti din plin acea ”joie de vivre” care apare de indata. Atunci cand o bei esti deja in alta lume, una in care toate dorintele tale se implinesc si devii stapanul lumii, MC-ul a tot ce se intampla in jurul tau. O sampanie este o lectie de istorie in sine, chiar daca una recenta de peste 50 de ani, cum este cazul Bernard Remy. Un asamblaj reusit de Pinot Noir 60% ce vine cu multa fructuozitate si prospetime, sustinut de 35% Chardonnay pentru o structura robusta si 5% Pinot Meunier care adauga eleganta. Aromele intense de aluat, paine prajita si mere coapte te izbesc in fata de parca ai fii in bucataria de vara a bunicilor. In gust apoi apare savoarea, senzatia de plin si de fructe coapte, lunga si proaspata. O sampanie pe care o asociez perfect cu noaptea de Sanziene, cand se deschid cerurile si suntem acolo sus, alaturi de ingeri.
-
SFANTA MARIA 2018-Crama Oprisor
Poate ca va intrebati daca ar merge un vin rosu pe caldura asta, raspunsul este da, chiar foarte bine! Iata cum am facut eu: Mi-a fost putina teama sa desfac acest vin la temperaturile acestea, asa am racorit bine casa si am tinut si vinul la rece. Nu este nevoie de ambele, o tura prin frigider si Sfanta Maria este pregatita. Chiar mi-era dor de un vin rosu, de un corp bine definit, insa cu taninuri moi si catifelate, bine reprezentate insa, si care completeaza frumos fructele rosii si negre, visine, prune, dar niste si note de ardei gras amestecat cu vanilie si lemn dulce. Dupa prima gura mi-am dat seama cat de mult imi lipsea si orice incercare de inlocuire cu un rose nu aduce aceleasi satisfactii. Un vin de baut la ceas de seara, in tihna, la o poveste, cu ceva proteine langa ar fi de preferat. Nu va ramane decat sa incercati!