Valentin Ceafalău
Nu mai puţin de 23 ani petrecuţi în lumea vinului, dintre care vreo 13, în presa de vin, 17 participări la Concours Mondial de Bruxelles (până în 2024), mai multe participări la Concours Mondial du Sauvignon sau CMB Rose Session, plus alte concursuri mai mari sau mai mici, câteva mii de vinuri degustate şi cam tot atâtea note de degustare publicate, nenumărate vizite la producători din ţară şi din străinătate. Şi foarte mulţi prieteni! Sunt cifrele la care încă lucrez…
Îmi place vinul! Cred că este vorba de fascinaţia explorării şi a cunoaşterii. Sunt sute-mii de stiluri şi tehnici de vinificare, terroir-uri, soiuri, arome… şi este captivant să descoperi tot mai mult din această lume. Vinul şi descoperirea lui îţi oferă satisfacţii nebănuite şi asta pentru că întotdeauna va veni la pachet cu o poveste din care fac parte oamenii care au contribuit la facerea lui, cu povestea locului de unde provine… Este o construcţie bazată pe elemente din geografie, istorie, sociologie, economie, gastronomie etc. Întotdeauna am încercat să abordez vinul dintr-o perspectivă analitică, cât mai obiectiv posibil, însă uneori cred că am ratat un pic din factorul uman al vinului, acea plăcere de a-l bea.
Calificări:
· Campion Mondial cu echipa României la Campionatul Mondial de Degustare în Orb – La Revue du Vin de France 2023
· Membru a Asociaţiei Degustătorilor Autorizaţi din România
· Studii Masterat „Marketing şi producţia vinului” – Universitatea de Ştiinţe Agricole şi Medicină Veterinară Bucureşti
· Wine and Spirit Education Trust – level 3
· "Benchmark Taster" al competiţiei Concours Mondial de Bruxelles în 2019
Daca esti aici, stim deja ca iti plac vinurile bune.
Vrei sa povestesti pe site despre pasiunea ta?
COMENTARIILE LUI Valentin Ceafalău
-
AGUARIBAY MALBEC 2020-Baron Edmond De Rothschild
Un vin prietenos, lejer si parfumat, realizat parca cu scopul vadit de a fi pe placul unei categorii foarte mari de consumatori. Și nu are cum sa nu ii reuseasca acest lucru, deoarece arata o consistenta aromatica, lejeritate in expresie si o paleta foarte calda si colorata de arome, de la cele de zmeura, mure coapte si gemuri dulci de capsune, pana la cele de vanilie, condimente dulci, piper zdrobit si ciocolata neagra. Gustativ, merge pe aceeasi directie relaxata si atragatoare, datorita incarcaturii fructate, usor exotice. Taninurile catifelate, coapte si carnoase sunt completate de o aciditate proaspata si suculenta de cirese negre. Finalul aromat si lung aduce alaturi de impresiile de fruct rosu si niste tonuri condimentat-picante, bine reprezentate.
-
NERIO RISERVA 2019-Schola Sarmenti
Un vin creat pe sablonul “cate putin din toate”, in asa fel incat sa placa unui segment cat mai larg de consumatori. Aromele sunt bine dozate, asa incat sa nu para “bombastic”, are consistenta, culoare si caldura, are aciditate si dulceata deopotriva, taninurile atletice ii dau structura, cat sa il treaca in categoria “vinuri serioase”. Trezeste amintirea visinelor coapte, a ciocolatei amarui si a gemului de prune, a vaniliei si a frunzei de tabac, cu usoare senzatii minerale. Gustul este echilibrat, catifelat si suculent, cu personalitate si un postgust cald si lung, ce aduce dupa sine tonuri fructat-vanilate, dar si un pic de condiment dulce.
-
ARAGOSTA BRUT-Cantina Santa Maria La Palma
Capitolul “bule estivale” este din ce in ce mai ofertant pe toate palierele de pret, iar Aragosta Brut este un bun exemplu de spumant care iti ofera calitativ mai mult decat pretul solicitat. Proaspat, placut si racoritor, vinul livreaza o paleta aromatica lejera, ce are la baza senzatii intense de mere si pere, de coaja de lamaie si piersici albe, pe care le pigmenteaza cu tente de condimente uscate, flori albe si biscuite. Gustul suculent este potentat de perlajul relaxat, de aciditatea crocanta de citrice si de o componenta minerala, salina, foarte placuta, elemente ce lasa in urma un postgust parfumat si racoritor, cu impresii citric-tonice.
-
THE FEDERALIST RED BLEND 2017-Federalist Vineyards
Mai american de atat, cu greu poate fi posibil… Tensionat si spectaculos ca un film de actiune hollywoodian, Federalist Red Blend 2017 pune pe masa tot “arsenalul” aromatico-gustativ cu care a fost inzestrat: arome puternice de visine amarui, mure, coacaze negre, smochine si caramel, combinate cu senzatii de vanilie, piele tabacita si condimente uscate, taninuri bine slefuite si suculente si o aciditatea bine structurata. Cu toate ca a fost maturat in butoaie de bourbon, vinul nu face din acest aspect o tema principala, ea reprezentand de fapt sursa senzatiilor de ciocolata si caramel bine definite. Gustul este rotund, cu o greutate eleganta si un bun echilibru intre taninuri, aciditate si unele senzatii dulci-aprinse. Postgustul se dezvolta serios si parfumat, cu tente fructat-picante, invaluite in tonuri vanilate.
-
GRAN MAESTRO ROSSO PUGLIA 2022-Cielo e Terra
Un vin solar, plin de “culoare” si arome, ce atrage prin modul simplu si lejer de a-si expune tonurile prietenoase, dar si prin usurinta prin care se bea. Se exprima prin senzatii parfumate de visine coapte, gem de capsune, vanilie si ciocolata, conturate de note picante de condimente exotice si ierburi. Gustul este rotund si suculent, cu o aciditate bine dozata, ce echilibreaza taninurile prezente, dar si tentele de fruct dulce-copt. Postgustul intens aduce alaturi de impresiile de fruct bine reprezentate si o tonalitate tonica, lejer condimentata.
-
SAPHIR SAUMUR BRUT VINTAGE 2019-Bouvet Ladubay
Daca spui despre acest spumant ca este o alternativa mai “economica” pentru Champagne, cu siguranta ii aduci un prejudiciu de imagine! Da, este realizat prin metoda traditionala si arata acest lucru cu ajutorul aromele generoase de paine, de croissant proaspat si nuci. Insa, in acelasi timp, vinul arata o expresie aromatica foarte actuala, prietenoasa si directa si are o personalitate a sa, construita cu ajutorul notelor de citrice coapte, de piersici si lamaie verde. Perlajul amplifica senzatiile gustative fructate, fiind catifelat si sustinut, in timp ce aciditatea energica si mineralitatea precisa confera vinului structura. Gustul este plin, echilibrat si surprinzator de rotund, iar postgustul reflecta in el o mineralitate sarata.
-
CIELO PROSECCO ROSE MILLESIMATO 2024-Cielo e Terra
Prin astfel de vinuri, “Prosecco Rose” pare să se direcţioneze clar stilistic către preferinţele “marelui public”, cu mare apetenţă pentru lejeritate gustativă, explozie aromatică, prospeţime, echilibru şi un pic de zahăr rezidual, element care, dacă este bine pus în valoare, poate să îţi transforme un astfel de vin într-un hit estival. Are o culoare rose-somon şi arome intense şi bine reprezentate, de căpşune, zmeură, mere dulci, cu subtonuri lejere de grapefruit şi petale de trandafiri. Gustul suculent se dezvoltă sub influenţa fructelor coapte dulci, însă are o prospeţime interesantă datorită acidităţii de citrice coapte şi a perlajului energic. Postgustul intens şi parfumat îşi păstrează o parte din tentele fructate dulci, dar aduce şi o plăcută tentă tonică.
-
PACIFICUS TERRE SICILIANE SYRAH 2018-Montedidio
Forta cu care acest vin isi exprima aromele este depasita doar de tensiunea pe care o confera gustului combinatia dintre taninurile prezente, aciditatea de visine si cirese si notele aprins-alcoolice ale postgustului. Olfactiv, este intens si concentrat, cu arome calde de fructe negre si gemuri, condimentate de note de eucalipt, piele, ciocolata si piper alb. Da dovada de prezenta si de complexitate la nivel gustativ, cu toate ca modul in care isi exprima senzatiile este unul mai apasat, cu accent pe impresiile de fruct dulce, copt, insotite de tente picant “solare”. O combinatie de senzatii de visine amarui, condimente, praf de cacao completeaza notele tonice si condimentate din postgustul sustinut. Este unul dintre acele vinuri care nu fac rabat la impresia artistica, precum un spectacol de iluzionism, al carui deznodamant este insotit de lumini si artificii. Si chiar daca esti familiarizat cu el, are acel ceva care fascineaza!
-
SIRENA DUNARII 2013-Vinarte
Sirena Dunarii reprezinta raspunsul pe care Vinarte l-a dat la intrebarea: “Exista vin superpremium dulce romanesc?”. Este tipul de vin care te poate face sa te indragostesti iremediabil de acest stil. Cea de-a treia reprezentare a acestui vin, rezultat al recoltei anului 2013, ramane fara doar si poate in sablonul conturat de recoltele precedente. Astfel, vinul mizeaza pe forta si voluptatea transmisa intregii constructii aromatico-gustative de catre aromele dulci si de zaharul rezidual, dar pe care le echilibreaza cu precizie cu ajutorul unei aciditati suculente. Aromele sale aduc in memoria degustatorului amintirea dulceturilor fine de gutuie, a mierii de salcam si a smochinelor confiate, pigmentate de note de ierburi uscate si coaja de portocala. Gustul este dulce, concentrat si amplu, fara sa fie greoi datorita aciditatii sale de mandarine dulci, cu un postgust lung, cald, aproape solar, cu impresii de ananas confiat si dulceata de nuci verzi.
-
SFANTUL DUMITRU 2017-Crama Oprisor
Deoarece vinul nu a fost foarte comunicativ in momentul deschiderii sticlei, a trebuit sa ii ofer un ragaz de cel putin 30 de minute pentru a-si etala cat mai bine aromele. Nu cred ca termenul “timid” i-ar face dreptate, chiar daca este tanar, insa are nevoie de un pic de ajutor intr-un decantor sau un pahar mai mare pentru a-si sustine pledoaria. Primii pasi in fata sunt facuti de niste tonuri aromatice de cafea, frunze uscate si condimente, dupa care, vinul capata un pic de curaj si ofera niste tonuri de gemuri de prune si coacaze negre. Gustul se contureaza usor dulceag in atac, cu tonuri de ciocolata amaruie, mure si visine, dezvelindu-si printre notele fructate si suculente taninurile granulate si potente. Este prietenos, bine structurat, cu un postgust care oscileaza intre o aciditate de visine amarui si o tenta tonica, semne ale unei tinereti energice, dar si promisiuni ale unui potential de evolutie.
-
CUVEE AMELIE 2024-Crama Avincis
Stiti faza antologica din filme - cliseu hollywoodian, de altfel -, cand personajul este transpus in propria-i copilarie de vreun obiect, intamplare, miros sau fel de mancare?! Ei bine, Cuvee Amelie 2015 a reusit sa faca acest lucru cu mine! Ah, dulceata de gutui! Dar nu orice dulceata, ci aceea din copilaria celor mai norocosi dintre noi, pe care bunicii ti-o serveau in lingurita, cu un pahar de apa. “Esenta” de dulceata de gutui! De sub aceasta nota dominanta, ies la iveala dupa o vreme, pentru un plus de complexitate, si niste senzatii de nuca prajita, de flori de tei si de caise confiate. La ce avalansa aromatica iti serveste, te-ai fi asteptat ca gustul sa fie greoi, insa... surpriza! Dupa atacul catifelat, dulce-mieros, arata o vioiciune si o structura zvelta, datorita aciditatii de citrice, ce iti lasa in gura impresii de grapefruit si caise parguite. Tente vegetale, usor condimentate, pigmenteaza postgustul lung si amplu, care te lasa in grija unor “trairi” de smochine si dovleac copt. Avincis Cuvee Amelie 2015 este un vin bine construit, atragator datorita unei naturi duale interesante: are ceva “rustic”, sanatos, dar in acelasi timp “tipa” in el o eleganta muta.