Valentin Ceafalău
Nu mai puţin de 23 ani petrecuţi în lumea vinului, dintre care vreo 13, în presa de vin, 17 participări la Concours Mondial de Bruxelles (până în 2024), mai multe participări la Concours Mondial du Sauvignon sau CMB Rose Session, plus alte concursuri mai mari sau mai mici, câteva mii de vinuri degustate şi cam tot atâtea note de degustare publicate, nenumărate vizite la producători din ţară şi din străinătate. Şi foarte mulţi prieteni! Sunt cifrele la care încă lucrez…
Îmi place vinul! Cred că este vorba de fascinaţia explorării şi a cunoaşterii. Sunt sute-mii de stiluri şi tehnici de vinificare, terroir-uri, soiuri, arome… şi este captivant să descoperi tot mai mult din această lume. Vinul şi descoperirea lui îţi oferă satisfacţii nebănuite şi asta pentru că întotdeauna va veni la pachet cu o poveste din care fac parte oamenii care au contribuit la facerea lui, cu povestea locului de unde provine… Este o construcţie bazată pe elemente din geografie, istorie, sociologie, economie, gastronomie etc. Întotdeauna am încercat să abordez vinul dintr-o perspectivă analitică, cât mai obiectiv posibil, însă uneori cred că am ratat un pic din factorul uman al vinului, acea plăcere de a-l bea.
Calificări:
· Campion Mondial cu echipa României la Campionatul Mondial de Degustare în Orb – La Revue du Vin de France 2023
· Membru a Asociaţiei Degustătorilor Autorizaţi din România
· Studii Masterat „Marketing şi producţia vinului” – Universitatea de Ştiinţe Agricole şi Medicină Veterinară Bucureşti
· Wine and Spirit Education Trust – level 3
· "Benchmark Taster" al competiţiei Concours Mondial de Bruxelles în 2019
Daca esti aici, stim deja ca iti plac vinurile bune.
Vrei sa povestesti pe site despre pasiunea ta?
COMENTARIILE LUI Valentin Ceafalău
-
LEGACY AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2017-Salvaterra
Un Amarone bogat, concentrat, aproape voluptos, cu arome pline și dulci de gemuri de fructe de pădure, de stafide și de vișine amărui, cu niște tușe bine reprezentate de ciocolată neagră. Gustul demarează suculent și dulceag, cu accent pe senzațiile de fructe negre, de ciocolată amăruie și vanilie, echilibrate de o aciditate de vișine coapte. Este cărnos, cu o textură plină, susținută de taninuri atletice. Finalul generos amplifică senzațiile fructat-dulcege, încadrându-le în tonuri de lemn dulce și condimente exotice, dulci.
-
MALBEC ORGANIC ALTA COLECCION 2024-Piedra Negra
Fructul este arma secretă a acestui vin, însă, cu toate că este un reprezentant al Lumii Noi, modul său de exprimare pare ușor diferit de cel al vinurilor din această categorie, prezentându-se elegant și delicat, însă foarte prietenos. Își creionează structura aromatică în senzații de coacăze negre, mure și prune, cu accente de ciocolată neagră, lemn dulce și condimente exotice dulci. La fel de prietenos este și gustul său suculent, cu o aciditate plăcută și persistentă de cireșe amare, cu taninuri delicate, foarte bine șlefuite, cu o lejeră granulație. Postgustul merge pe linia fructului, plăcut și parfumat, lăsând în urma senzații condimentate.
-
CELLIER DES PRINCES COTES-DU-RHONE 2022-Cellier des Princes
GSM nu se referă doar la standardul sistemelor mobile de comunicații, pentru majoritatea iubitorilor de vin el reprezentând cupajul clasic de pe Valea Ronului, Grenache, Syrah, Mourvedre, vinuri iubite pentru complexitatea aromatică și pentru potențialul lor de învechire. Cellier Des Princes - Cotes-du-Rhone 2022 este un GSM tânăr, ce mizează mult pe expresia fructului, dar în același timp nu uită să ofere elemente specifice terroirului din care provine. Își îmbracă tonurile proaspete de fructe rosii, de vișine amărui, coacăze roșii si rodii, în senzații de ciocolată amăruie, cu impresii secundare vegetale, de piper zdrobit si de condimente uscate. Gustul este fructat, proaspăt și direct, cu o aciditate ridicată de cireșe amare și taninuri lejere, ușor granulate. Postgustul suculent și prezent aduce alături de tentele de fructe roșii, note vegetale, minerale și o doză interesantă de lemn dulce.
-
CIACCI TOSCANA ROSSO 2021-Ciacci Piccolomini d'Aragona
Toscana nu înseamnă doar taninuri, forță brută și sobrietate. Ciacci Piccolomini D'Aragona - Toscana Rosso 2021 este dovada că Toscana poate sa fie și expresie fructată, lejeritate și suculență. Poartă amprenta locului de unde provine, are ceva din stilul clasic italian, dar parcă totul se desfășoară sub semnul relaxării. Combină senzațiile olfactive joviale de fructe negre și rosii, de mure și vișine amărui, cu impresii de violete, de cacao și de condimente uscate. Gustul echilibrat și prietenos este rezultatul jocului dintre aciditatea de fructe roșii și taninurile atletice, bine dozate. Postgustul continuă starea de relaxare fructată, amplificându-se cu ajutorul unor tente condimentat-vegetale.
-
CIACCI TOSCANA ROSSO 2024-Ciacci Piccolomini d'Aragona
Toscana nu înseamnă doar taninuri, forță brută și sobrietate. Ciacci Piccolomini D'Aragona - Toscana Rosso 2021 este dovada că Toscana poate sa fie și expresie fructată, lejeritate și suculență. Poartă amprenta locului de unde provine, are ceva din stilul clasic italian, dar parcă totul se desfășoară sub semnul relaxării. Combină senzațiile olfactive joviale de fructe negre și rosii, de mure și vișine amărui, cu impresii de violete, de cacao și de condimente uscate. Gustul echilibrat și prietenos este rezultatul jocului dintre aciditatea de fructe roșii și taninurile atletice, bine dozate. Postgustul continuă starea de relaxare fructată, amplificându-se cu ajutorul unor tente condimentat-vegetale.
-
PAPIAS PRIMITIVO DI MANDURIA 2023-Montedidio
Poate părea ușor ieșit din tipare prin seriozitatea pe care o arată, însă este doar o primă impresie, pentru că, în timp, vinul se relaxează și își deschide "poarta sufletului" său fructat, expunându-se în senzații dulcege de gemuri de fructe negre, de mure și cireșe amare, cu tonuri bine dozate de ciocolată, vanilie, lemn dulce, pudră de scorțișoară și piper zdrobit. Gustul său structurat, solar și prietenos poartă amprenta locului de unde provine, cu taninuri bine șlefuite, o aciditate suculentă de rodie și fruct concentrat. Este echilibrat și ușor de băut și înțeles, cu un postgust lung și susținut, cu un accent fructat ce rezonează între notele finale condimentate.
-
MARAVENTO SYRAH 2020-Montemajor
Unele vinuri sunt bune si fara sa exceleze la capitolul complexitate sau sa aiba cine stie ce “pedigree”! Maravento Terre Siciliane Syrah este un vin care cu siguranta ar castiga titlul de “Mr. Popularitate” pentru ca are ceea ce s-ar astepta orice consumator sa gaseasca la un vin: arome din belsug, este bogat, plin, prietenos si carnos. Este dens si echilibrat, cu toate ca inclina “balanta” aromatico-gustativa spre “dulce”, indiferent de forma sub care se simte: cea de gemuri de fructe negre coapte, de ciocolata, de lemn dulce sau de vanilie. Chiar daca este destul de consistent, cu taninuri bine slefuite, vinul este lejer si parfumat, iar pe final isi activeaza cateva cateva tente vegetal-condimentate, ce insotesc senzatiile de coacaze negre si de cacao.
-
ARAGOSTA BRUT-Cantina Santa Maria La Palma
Capitolul “bule estivale” este din ce in ce mai ofertant pe toate palierele de pret, iar Aragosta Brut este un bun exemplu de spumant care iti ofera calitativ mai mult decat pretul solicitat. Proaspat, placut si racoritor, vinul livreaza o paleta aromatica lejera, ce are la baza senzatii intense de mere si pere, de coaja de lamaie si piersici albe, pe care le pigmenteaza cu tente de condimente uscate, flori albe si biscuite. Gustul suculent este potentat de perlajul relaxat, de aciditatea crocanta de citrice si de o componenta minerala, salina, foarte placuta, elemente ce lasa in urma un postgust parfumat si racoritor, cu impresii citric-tonice.
-
SAPHIR SAUMUR BRUT VINTAGE 2019-Bouvet Ladubay
Daca spui despre acest spumant ca este o alternativa mai “economica” pentru Champagne, cu siguranta ii aduci un prejudiciu de imagine! Da, este realizat prin metoda traditionala si arata acest lucru cu ajutorul aromele generoase de paine, de croissant proaspat si nuci. Insa, in acelasi timp, vinul arata o expresie aromatica foarte actuala, prietenoasa si directa si are o personalitate a sa, construita cu ajutorul notelor de citrice coapte, de piersici si lamaie verde. Perlajul amplifica senzatiile gustative fructate, fiind catifelat si sustinut, in timp ce aciditatea energica si mineralitatea precisa confera vinului structura. Gustul este plin, echilibrat si surprinzator de rotund, iar postgustul reflecta in el o mineralitate sarata.
-
CIELO PROSECCO ROSE MILLESIMATO 2024-Cielo e Terra
Prin astfel de vinuri, “Prosecco Rose” pare să se direcţioneze clar stilistic către preferinţele “marelui public”, cu mare apetenţă pentru lejeritate gustativă, explozie aromatică, prospeţime, echilibru şi un pic de zahăr rezidual, element care, dacă este bine pus în valoare, poate să îţi transforme un astfel de vin într-un hit estival. Are o culoare rose-somon şi arome intense şi bine reprezentate, de căpşune, zmeură, mere dulci, cu subtonuri lejere de grapefruit şi petale de trandafiri. Gustul suculent se dezvoltă sub influenţa fructelor coapte dulci, însă are o prospeţime interesantă datorită acidităţii de citrice coapte şi a perlajului energic. Postgustul intens şi parfumat îşi păstrează o parte din tentele fructate dulci, dar aduce şi o plăcută tentă tonică.
-
PACIFICUS TERRE SICILIANE SYRAH 2022-Montedidio
Forta cu care acest vin isi exprima aromele este depasita doar de tensiunea pe care o confera gustului combinatia dintre taninurile prezente, aciditatea de visine si cirese si notele aprins-alcoolice ale postgustului. Olfactiv, este intens si concentrat, cu arome calde de fructe negre si gemuri, condimentate de note de eucalipt, piele, ciocolata si piper alb. Da dovada de prezenta si de complexitate la nivel gustativ, cu toate ca modul in care isi exprima senzatiile este unul mai apasat, cu accent pe impresiile de fruct dulce, copt, insotite de tente picant “solare”. O combinatie de senzatii de visine amarui, condimente, praf de cacao completeaza notele tonice si condimentate din postgustul sustinut. Este unul dintre acele vinuri care nu fac rabat la impresia artistica, precum un spectacol de iluzionism, al carui deznodamant este insotit de lumini si artificii. Si chiar daca esti familiarizat cu el, are acel ceva care fascineaza!
-
SIRENA DUNARII 2013-Vinarte
Sirena Dunarii reprezinta raspunsul pe care Vinarte l-a dat la intrebarea: “Exista vin superpremium dulce romanesc?”. Este tipul de vin care te poate face sa te indragostesti iremediabil de acest stil. Cea de-a treia reprezentare a acestui vin, rezultat al recoltei anului 2013, ramane fara doar si poate in sablonul conturat de recoltele precedente. Astfel, vinul mizeaza pe forta si voluptatea transmisa intregii constructii aromatico-gustative de catre aromele dulci si de zaharul rezidual, dar pe care le echilibreaza cu precizie cu ajutorul unei aciditati suculente. Aromele sale aduc in memoria degustatorului amintirea dulceturilor fine de gutuie, a mierii de salcam si a smochinelor confiate, pigmentate de note de ierburi uscate si coaja de portocala. Gustul este dulce, concentrat si amplu, fara sa fie greoi datorita aciditatii sale de mandarine dulci, cu un postgust lung, cald, aproape solar, cu impresii de ananas confiat si dulceata de nuci verzi.