Mihai Oprea
Călătoria mea în lumea vinului a început cu o căutare şi o curiozitate: un vin aniversar pentru naşterea fiicei mele. A trecut în mod firesc din pahar în lista mea cu preocupări şi pasiuni, apoi a început să umple frigiderul, şi-a făcut loc în bibliotecă, în carnetul de notiţe, în aparatul foto, în prezentări, degustări, evenimente, dar si în paginile virtuale ale blogului Vinuldincluj.com. Dincolo de curiozitatea de a descoperi mai multe despre arome şi oamenii din spatele lor, vinul a reuşit să-mi unească pasiunile pentru fotografie, gătit, istorie şi prezentări, devenind astfel un pretext pentru a citi mai multe, pentru a cunoaşte oameni şi locuri şi pentru împărtăşi cu alţi pasionaţi poveştile mele.
Daca esti aici, stim deja ca iti plac vinurile bune.
Vrei sa povestesti pe site despre pasiunea ta?
COMENTARIILE LUI Mihai Oprea
-
DOMAINE LES CASSANETS SELECTION PARCELLAIRE COTES DU RHONE 2022-Cellier des Princes
Chiar dacă e franțuzesc, din sud, vinul acesta strigă "tapas" din toți ...taninii. E abordabil, cu o textură fluidă, aciditate medie și note de fructe negre și mirodenii ce deschid apetitul și cheful de conversație. E genul de vin de "pus țara la cale", cu gura plină, paharul în dreapta și gesturi largi, pentru explicații încurcate ce au pierdut șirul de la începutul propoziției.
-
VENDIMIA SELECCIONADA TEOFILO REYES TEMPRANILLO 2022-Bodegas Teofilo Reyes
Bogat, aromat si intens sunt caracteristicile acestui rosu intens din Ribera del Duero, centrul torid al Spaniei. Are o exprimare directa si sincera, dar fara a fi simplist. Se comporta excelent cand e servit la temperaturi ceva mai ridicate, aciditatea ridicata si textura robusta ajutandu-l sa ramana usor de baut si relevant. Are totusi tanin si incisivitate din plin cat sa-i dea o latura serioasa, si sa-l faca potrivit langa o portie de ardei umpluti.
-
LEGACY AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2017-Salvaterra
Imaginati-va un James Bond la feminin. Bun, acum imaginati-va un Amarone le fel de feminin. La fel ca si eroul, vinul de fata are o eleganta nativa, dar si o latura colerica, necontrolata, cu intorsaturi de arome neprevazute, viraje de la cuisoare la cirese amare si cafea prajita, echilibristica pe o aciditate inalta, alcool bine strunit ca un bolid de mare viteza,d dar niste tanini fini si catifelati la atingere. Ca si eroul, desi are scene explozive si cascadorii, finalul e sentimental, usor romantic chiar si dupa ultima scena, pardon inghititura.
-
CAVA BRUT ¡HOLA! BARCELONA-¡Hola! Cava
E simpatic acest mini-anotimp de tranziție între iarnă și primăvară, chiar cu nuanțe estivale, iar un vin cu bule ne ușurează integrarea în acest amalgam de soare și sărbători de început de martie. Așa că, într-un pahar încăpător, peste câteva cuburi de gheață, turnați o măsură din bitter-ul sau vermuth-ul preferat, câteva felii de portocală, și completați cu ¡HOLA! CAVA, pentru bule și senzație festivă. E un spumant versatil, vioi și proaspăt, evident băubil și de sine stătător, dar care pune bine în valoare combinații mixologice de felul celor descrise mai sus.
-
TALO PRIMITIVO DI MANDURIA 2022-San Marzano
Deși în filmele cu James Bond se bea de obicei Martini și șampanie, cred că acest Primitivo ar fi fost o apariție potrivită alături de celebrul erou, poate mai ales în varianta jucată de Daniel Craig. Are prestanță și musculozitate, câteva asperități și o abordare mai dură poate, datorită taninilor tineri și a acidității ridicate. Totuși știe să fie și elegant și subtil, după ce îi facem o aerisire de minimum 15 minute și o potrivire cu pastramă uscată și ardei copți.
-
VILLA VINEA CUVEE CELEST ROSE 2022-Villa Vinea
L-am dus cu mine într-o vizită și pot să vă spun că a trecut cu brio unul din cele mai grele teste: asocierea cu sărmăluțele proaspete de vară ale gazdei. Culoarea elegantă, roz-violaceu bine definit, anunță arome crocante de grapefruit, rodie și cireșe tinere. Aciditatea, specifică vinurilor de pe Târnave e bine exprimată și aici, întregită de un mic rest de zahăr ce rotunjește alcătuirea și lasă un postgust lung. Bineînțeles că preparatele gazdei au primit majoritatea laudelor, dar și paharele invitaților au fost umplute de mai multe ori cu spumant. Iar unii dintre ei l-au dorit și la desert, lângă o spumă de căpșuni de grădină.
-
12 E MEZZO PRIMITIVO DEL SALENTO 2023-Varvaglione
Azi ţinem cu ”bianconerii”, indiferent de simpatiile sportive locale, din orice ligă ar fi ele, căci acest Primitivo del Salento este cu siguranţă genul de vin care place cu uşurinţă fanilor: note exuberante de cireşe, vişine din dulceaţă, ceva prune uscate spre final, condimente, pe un corp surprinzător de suplu şi vivace. Taninii sunt activi atât în atac, cât şi în apărare, ajutaţi de o aciditate medie, care îi dă tonus până la final. Final care, indiferent de rezultat sau scor, e în favoarea gazdelor, care trebuie să mai pregătească o sticlă, că prima s-a golit rapid.
-
MARQUES DE CACERES CAVA BRUT-Marques de Caceres
Hai sa facem o pauza de la omniprezentul prosecco si sa traversam putin Mediterana spre vest, pana pe coastele Cataluniei. Intre muntii aceia arizi, insoriti, si batuti de vanturile reci dinspre Pirinei, soiurile locale Macabeo, Parellada si Xarel-Lo se bucura de climatul ideal pentru a acumula aciditatea si aromele acestui spumant local, ce a dobandit faima mondiala. Cava de fata e de la o crama de bun renume si cu traditie, iar strugurii provin din vii vechi de peste 25 de ani, vinificati prin metoda specifica. Dupa ce a petrecut minimum 12 luni la maturare in crama, a dobandit o culoare aurie palida, limpede si stralucitoare, cu bule fine si dese, si un nas ce aduce a lamai coapte si mere verzi. In gura e echilibrat, notele de coaja de paine sunt echilibrate de citrice si fructe albe, cu o aciditate viguroasa. Finalul e mineral, inviorator, prelung. Bineinteles ca merge cu fructe de mare, dar il vad si langa paste de casa cu hribi si smantana.
-
DIEVOLE CHIANTI CLASSICO 2018-Dievole
Tinand cont de potentialul de invechire al acestor vinuri, Chianti-ul de fata e surprinzator de evoluat si matur, dupa doar patru ani, desi culoarea violacee inchisa ne promite inca un vin tanar si aprig. Descoperim insa in pahar arome calde, coapte si bine condimentate, un melanj de fructe negre si ierburi aromate, precum si o textura plina, care umple gura fara sa lase o senzatie greoaie. E un vin abordabil, care performeaza de la primul pahar, si care se adreseaza in egala masura simturilor gustativ, olfactiv si tactil. Dupa o aerisire de jumatate de ora, serviti-l alaturi de un rasol de vitel inecat in sos vanatoresc.
-
SFANTUL DUMITRU 2017-Crama Oprisor
Pentru o noua editie a acestei etichete devenite deja clasice din seria Cupola Sanctis, cupajul rosu ce poarta numele Sf. Dumitru se inscrie pe linia gustativa cunoscuta deja a celor de la Crama Oprisor, punand in evidenta intensitatea si caldura aromelor. Nu duce lipsa de tanini fermi si incisivi, care impreuna cu aciditatea medie si textura catifelata il recomanda sa se deschida cu cel putin jumatate de ora inainte de servire, si sa fie acompaniat de mezeluri fine si branzeturi maturate.
-
SFANTUL ANDREI 2018-Crama Oprisor
Un vin de convivialitate, de spontaneitate, acest cupaj din gama Cupola Sanctis abunda in arome lejere de visine si capsuni coapte, cu corp moale, tanini discreti si final cu note de cuisoare. Are darul sa anime discutiile atunci cand lancezesc, mai ales daca e usor racit si cu niste masline marinate alaturi.
-
CHAMPAGNE BILLECART-SALMON BRUT ROSE-Billecart-Salmon
Sper ca v-at pregatit frapierele si cupele cele largi, pentru a intampina cum se cuvine aceasta sampanie cu cea mai senzuala culoare, care reuseste sa fie in acelasi timp eleganta si racoritoare, indrazneata si eleganta, intr-un cuvant, feminina. Sub roba de culoarea pielii bronzate se ascund tipicele arome de patiserie ale unui spumant matur, completate cu note de coaja de portocala amara si chiar rodie, care te fac sa vrei mai mult. Aciditatea inalta si perlajul fin si persistent fac papilele sa vibreze. Il recomand bine racit la desert, alaturi de un sorbet de mango cu ciocolata alba si praf de migdale.