Mihai Oprea
Călătoria mea în lumea vinului a început cu o căutare şi o curiozitate: un vin aniversar pentru naşterea fiicei mele. A trecut în mod firesc din pahar în lista mea cu preocupări şi pasiuni, apoi a început să umple frigiderul, şi-a făcut loc în bibliotecă, în carnetul de notiţe, în aparatul foto, în prezentări, degustări, evenimente, dar si în paginile virtuale ale blogului Vinuldincluj.com. Dincolo de curiozitatea de a descoperi mai multe despre arome şi oamenii din spatele lor, vinul a reuşit să-mi unească pasiunile pentru fotografie, gătit, istorie şi prezentări, devenind astfel un pretext pentru a citi mai multe, pentru a cunoaşte oameni şi locuri şi pentru împărtăşi cu alţi pasionaţi poveştile mele.
Daca esti aici, stim deja ca iti plac vinurile bune.
Vrei sa povestesti pe site despre pasiunea ta?
COMENTARIILE LUI Mihai Oprea
-
CALECARA PRIMITIVO PUGLIA 2022-Calecara
Trebuie să recunoaștem că, dacă o agenție de marketing ar fi primit un brief de creație să numească acest soi de struguri roșii de pe ambele maluri ale Adriaticii, n-ar fi putut face o treabă mai bună decât spontaneitatea populară, care i-a zis ”Primitivo”. Fără nici o conotație rupestră, denumirea atrage, și ne duce cu gândul la un vin sincer, cu o exprimare directă, arome rustice și rotunde, o vigoare zdravănă, dar și suplețe și vioiciune. Și, din nou, dacă aceeași agenție de marketing ar fi primit ca temă să creeze un vin pe măsura acestei denumiri, n-ar fi reușit mai bine. Primitivo este ...Primitivo, chiar dacă îl denumim așa sau Zinfandel, Crljenak Kaštelanski, ori Tribidag, în funcție de regiune. Exemplarul de față vine din Puglia, și merge nespus de bine cu pui în mirodenii și roșii cherry de Puglia.
-
VIA COLȚUL PIETREI SAUVIGNON BLANC 2025-Vitis Metamorfosis
Să ne imaginăm o masă într-o duminică de vară, în plin sezon al legumelor proaspete. Avem, de exemplu, vinete și dovlecei la grill, fasole verde în sos de iaurt cu usturoi, cocoșel la cuptor marinat în unt cu ierburi, ardei copți, și o salată de varză proaspătă cu morcovi. Deși pare o masă bogată, sunt preparate ușoare și aromate, cu texturi diferite, predominând contrastul între frăgezime, cremozitate, și crocant. Avem nevoie de un vin cu o aciditate înaltă, vibrantă, care să facă față atâtor texturi, ar mai trebui ceva arome intense, bine conturate, tot din registrul floral-vegetal, parcă ceva mai coapte să-i dea rotunjime; mai avem nevoie și de un pic de corpolență, doar un pic, să nu se piardă complet. Iar un final citric-mineral, răcoritor, întregește alcătuirea: Sauvignon Blanc "Colțul Pietrei" 2023, din Dealu Mare, de la Viile Metamorfozis.
-
DOMAINE LES CASSANETS SELECTION PARCELLAIRE COTES DU RHONE 2022-Cellier des Princes
Chiar dacă e franțuzesc, din sud, vinul acesta strigă "tapas" din toți ...taninii. E abordabil, cu o textură fluidă, aciditate medie și note de fructe negre și mirodenii ce deschid apetitul și cheful de conversație. E genul de vin de "pus țara la cale", cu gura plină, paharul în dreapta și gesturi largi, pentru explicații încurcate ce au pierdut șirul de la începutul propoziției.
-
LEGACY AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2017-Salvaterra
Imaginati-va un James Bond la feminin. Bun, acum imaginati-va un Amarone le fel de feminin. La fel ca si eroul, vinul de fata are o eleganta nativa, dar si o latura colerica, necontrolata, cu intorsaturi de arome neprevazute, viraje de la cuisoare la cirese amare si cafea prajita, echilibristica pe o aciditate inalta, alcool bine strunit ca un bolid de mare viteza,d dar niste tanini fini si catifelati la atingere. Ca si eroul, desi are scene explozive si cascadorii, finalul e sentimental, usor romantic chiar si dupa ultima scena, pardon inghititura.
-
¡HOLA BARCELONA CAVA BRUT-Barcelona Brands
E simpatic acest mini-anotimp de tranziție între iarnă și primăvară, chiar cu nuanțe estivale, iar un vin cu bule ne ușurează integrarea în acest amalgam de soare și sărbători de început de martie. Așa că, într-un pahar încăpător, peste câteva cuburi de gheață, turnați o măsură din bitter-ul sau vermuth-ul preferat, câteva felii de portocală, și completați cu ¡HOLA! CAVA, pentru bule și senzație festivă. E un spumant versatil, vioi și proaspăt, evident băubil și de sine stătător, dar care pune bine în valoare combinații mixologice de felul celor descrise mai sus.
-
VILLA VINEA CUVEE CELEST ROSE 2022-Villa Vinea
L-am dus cu mine într-o vizită și pot să vă spun că a trecut cu brio unul din cele mai grele teste: asocierea cu sărmăluțele proaspete de vară ale gazdei. Culoarea elegantă, roz-violaceu bine definit, anunță arome crocante de grapefruit, rodie și cireșe tinere. Aciditatea, specifică vinurilor de pe Târnave e bine exprimată și aici, întregită de un mic rest de zahăr ce rotunjește alcătuirea și lasă un postgust lung. Bineînțeles că preparatele gazdei au primit majoritatea laudelor, dar și paharele invitaților au fost umplute de mai multe ori cu spumant. Iar unii dintre ei l-au dorit și la desert, lângă o spumă de căpșuni de grădină.
-
MARQUES DE CACERES CAVA BRUT-Marques de Caceres
Hai sa facem o pauza de la omniprezentul prosecco si sa traversam putin Mediterana spre vest, pana pe coastele Cataluniei. Intre muntii aceia arizi, insoriti, si batuti de vanturile reci dinspre Pirinei, soiurile locale Macabeo, Parellada si Xarel-Lo se bucura de climatul ideal pentru a acumula aciditatea si aromele acestui spumant local, ce a dobandit faima mondiala. Cava de fata e de la o crama de bun renume si cu traditie, iar strugurii provin din vii vechi de peste 25 de ani, vinificati prin metoda specifica. Dupa ce a petrecut minimum 12 luni la maturare in crama, a dobandit o culoare aurie palida, limpede si stralucitoare, cu bule fine si dese, si un nas ce aduce a lamai coapte si mere verzi. In gura e echilibrat, notele de coaja de paine sunt echilibrate de citrice si fructe albe, cu o aciditate viguroasa. Finalul e mineral, inviorator, prelung. Bineinteles ca merge cu fructe de mare, dar il vad si langa paste de casa cu hribi si smantana.
-
DIEVOLE CHIANTI CLASSICO 2018-Dievole
Tinand cont de potentialul de invechire al acestor vinuri, Chianti-ul de fata e surprinzator de evoluat si matur, dupa doar patru ani, desi culoarea violacee inchisa ne promite inca un vin tanar si aprig. Descoperim insa in pahar arome calde, coapte si bine condimentate, un melanj de fructe negre si ierburi aromate, precum si o textura plina, care umple gura fara sa lase o senzatie greoaie. E un vin abordabil, care performeaza de la primul pahar, si care se adreseaza in egala masura simturilor gustativ, olfactiv si tactil. Dupa o aerisire de jumatate de ora, serviti-l alaturi de un rasol de vitel inecat in sos vanatoresc.
-
CHAMPAGNE BILLECART-SALMON BRUT ROSE-Billecart-Salmon
Sper ca v-at pregatit frapierele si cupele cele largi, pentru a intampina cum se cuvine aceasta sampanie cu cea mai senzuala culoare, care reuseste sa fie in acelasi timp eleganta si racoritoare, indrazneata si eleganta, intr-un cuvant, feminina. Sub roba de culoarea pielii bronzate se ascund tipicele arome de patiserie ale unui spumant matur, completate cu note de coaja de portocala amara si chiar rodie, care te fac sa vrei mai mult. Aciditatea inalta si perlajul fin si persistent fac papilele sa vibreze. Il recomand bine racit la desert, alaturi de un sorbet de mango cu ciocolata alba si praf de migdale.